GUACAMOLE.

 

Grupka mężczyzn bogato odzianych, w swych wielkich sombrerach spacerują ulicami skąpanymi w słońcu. Grają teksańsko- meksykańskie corridos na gitarach, akordeonach, kontrabasach i bębnach, a one zawsze opowiada jakąś historię. Canción ranchera, czyli meksykańskie contry przepełnione romansami i ognista miłością. Muzykę słuchać wszędzie. Na ulicy, w restauracjach, na plaży. Dźwięki żywiołowych rytmów rozchodzą się w powietrzu niczym zapach wspaniałgo meksykańskiego jedzenia.



Guacamole, meksykańska salsa na bazie awokado. Element każdej prawdziwej domowej imprezy. Nie? To powinno nim być! Robi się je banalnie łatwo, a smakuje... ach! Warto poświęcić ten kwadrans, by móc przenieść się do słonecznego meksyku choć na chwilę.

Kilka uwag:
Ważne, by nasze awokado było bardzo dojrzałe, miękkie, by z łatwością dało się je rozgnieść widelcem. Ale uwaga, by też na skórce nie widniały brązowe plami - są dowodem na początek procesu gnilnego pod skórą, od wnętrza owocu. Czyli - idealnie dojrzałe i idealnie zielone.

W krajach, gdzie awokado jest drogie bądź trudno dostępne, wypełnia się guacamole majonezem bądź kwaśną śmietaną. Jednak to już nie to samo.

W wersji podstawowej jest kolendra, której ja bardzo nie lubię - zastąpiłam ją posiekaną natką pietruszki.

GUACAMOLE.

/kuchnia meksykańska; inspiracja: Jadłonomia:/

1 dojrzałe awokado

1/2 średniej czerwonej cebulki

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 małej papryczki chili (bez pestek)

sok z 1/2 limonki

sól do smaku

Awokado przekrawam na pół. Za pomocą łyżeczki, wyskrobuję miąższ

do miseczki. Skórę i pestkę wyrzucam.

 

Siekam cebulę, natkę pietruszki, ostrą papryczkę. Dodaję do awokado.

 

Wyciskam sok z połowy limonki.Wszystko razem zgniatam widelcem

na pastę tak, by nie pozostawić grudek awokado, jednocześnie nie tracąc

całkowicie jego struktury. Doprawiam do smaku solą.

Podaję z chrupkim pieczywe. Idealnie pasuje do tortilli czy nachosów.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka