ŁATWA ZUPA RYBNA Z PSTRĄGIEM

"Aby się rozwinąć musisz wszystkiego się nauczyć, a później puścić to w niepamięć."
~ Massimo Bottura




Nie tylko gotowanie to ciągła nauka, ale i całe życie. Każdego dnia poznajemy nowych ludzi, nowe fakty, nowe sposoby i nowe drogi do osiągnięcia sukcesu. Każdego dnia zdobywamy kolejne doświadczenia i umiejętności. Brzmi to jak początek jakiegoś psychologicznego poradnika? Nie, tak właśnie jest.

Jako, że jestem blogerką kulinarną (co za oficjalne nazewnictwo!), zazwyczaj wszystko kręci się wokół gotowania. Zaopatrzona w stos specjalistycznych książek, co dnia staję przed nowymi gastronomicznymi wyzwaniami, próbując czegoś się nauczyć, ale i pokazać samej sobie, że mogę, dam radę. Czy udaje mi się podołać? Nie mnie to oceniać, lecz tym, którzy spożywają moje potrawy.

Jednak i tak, wszystko, czego się do tej pory nauczymy, w pewnym momencie przestaje mieć znaczenie. Klasyczne łączenie smaków, znane metody i sposoby przygotowywania, sztampowe formy i wyuczone na pamięć reguły - tracą sens. Kuchnia jest laboratorium, gdzie aby osiągnąć sukces zapierający dech w piersiach, trzeba odrzucić pewne rzeczy.

ZUPA RYBNA Z POREM I PSTRĄGIEM

/własny;/

3-4 porcje

700 ml czystego rybnego wywaru*

1 szklanka wina białego wytrawnego

350g świeżego pstrąga (filet)

1/2 pora (najlepiej zielona część)

2 średnie marchewki

1 mały korzeń pietruszki

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka klarowanego masła

1/2 szklanki śmietanki 12%

ew. sól, pieprz

2 szczypty gałki muszkatołowej

Pora kroję w półplasterki, czosnek obieram, miażdżę i siekam. 

W garnku podgrzewam masło klarowane, a gdy jest odpowiednio gorące,

wrzucam pora z czosnkiem i podsmażam. Wlewam wino i odparowuję

Marchew i pietruszkę obieram, kroję w drobną kosteczkę, wrzucam do pora.

Czysty wywar rybny dodaję do całości, doprowadzam do wrzenia i gotuję 

aż do miękkości warzyw. 

Pstrąga oczyszczam, usuwam skórę i kroję w mniejsze kawałki,

wrzucam do gotującej się zupy pod sam koniec, na około 2-3 minuty

przed wyłączeniem palnika. Zdejmuję z ognia, mieszam ze śmietanką,

doprawiam gałką muszkatołową, solą i pieprzem jeśli to konieczne.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka

* Wywar rybny dostałam od przyjaciela kucharza. Jak go ugotować samemu?

Polecam ten przepis: WYWAR RYBNY.