JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU (WEGE).

Leniwa niedziela. Całe osiedle śpi, jedynie jakiś starszy Pan urządził sobie spacer ze swoim pupilem. Czworonożny kudłacz, merdający radośnie ogonem, prowadzi swego właściciela parowymi alejkami. A ja, pijąc gorącą herbatę, oglądam tę rytualną przechadzkę przez okno.

   Niedzielne poranki to wspaniały czas. Bez ograniczeń można przygotowywać królewskie śniadanie, nie spiesząc się ani chwili, bawić i uprzyjemniać ten czas. Polecam jajka po benedyktyńsku. Jak plotki głoszą, przepis ten ma prawie 100 lat, a spopularyzował je szef kuchni w hotelu Waldorf-Astoria. 

   W oryginalnym przepisie jajka te podaje się z sosem holenderskim, co z przyczyn głodowych i "apetytowych", pominęłam ;) Sos holenderski powstaje z żółtek, masła oraz soku z cytryny i jest chyba moim ulubionym dodatkiem do potraw.

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

/nieco zmieniony;/

na 1 porcję

1 jajko

1-2 łyżeczki octu

szczypta soli

3/4 litra wody

1 kromka pieczywa pełnoziarnistego

odrobina masła

garstka rukoli

plasterek żółtego sera

plasterek lub dwa podpieczonego bakłażana

sól, pieprz

Bakłażana kroję w plasterki, nacieram niewielką ilością soli i odstawiam

na kwadrans, aby pozbyć się goryczki. Następnie płuczę i osuszam.

Na suchej patelni robię tost, opiekając kromkę pieczywa z obu stron.

Tak samo postępuję z bakłażanem. Ciepły tost smaruję niewielką ilością

masła, układam pasterek sera, opłukaną i wysuszoną sałatę oraz plastry bakłażana.

Wodę zagotowuję wraz z octem i szczyptą soli. Jajko wbijam do szklanki.

Kiedy woda zawrze, wrzucam jajko na środek garnka, do wody i łyżką

staram się "zamknąć" jajko, składając białko jak kopertę tak, by powstała

nam ładna, foremna kulka z jajka. Po minucie wyjmuję łyżką cedzakową.

Druga metoda, dla mnie mniej przyjazna, brzmi następująco:

Kiedy woda zawrze, za pomocą łyżki robię wir w garnku, mieszając chwilę

energicznie jego zawartość. Następnie jajko wbite do szklanki, wlewam wprost

w środek wiru. Po minucie gotowania wyjmuję łyżką cedzakową i układam na toście. 

Posypuję solą i pieprzem, można podać z sosem holenderskim.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka