PLACEK Z JABŁKAMI I CYNAMONEM.

Jesień kojarzy mi się z zapachem dymu, którego kominy wyrzucają szare kłęby ku niebu. Z mokrymi i burymi dniami,
z parasolką i budzącą się w sercu melancholią. Z niedostatkiem słońca i ciemnymi porankami. Z odgłosami ptaków,
opuszczających kraj na zimę, co zresztą niedługo nastąpi. Z przeziębieniem i syropem z cebuli, herbatą z malinowym sokiem,
co to latem powstawał przy upale w małej kuchni.

Ale także z zapachem cynamonu, korzennych przypraw i różnością składników. Dynie, kabaczki, cukinie, ziemniaki, bataty,
marchew, papryka, późniejsze odmiany pomidorów, jabłka i gruszki. Prawdziwa rozkosz dla tych, którym kuchnia sprawia
przyjemność i urozmaica tę szarość dnia codziennego.
Zapraszam więc na placek z jabłkami. Delikatny, puszysty, pachnący cynamonem.





W oryginale zamiast jabłek, użyto gruszek, a również pominięto cynamon. Ale miałam jabłka, a jabłka i cynamon to duet
idealny. Więc musiał powstać placek z jabłkami i cynamonem.

W moim domu placek ten zrobił furorę. Mój Tato wmawiał mi ciągle, że to nie mąka pszenna, że znów coś przemycam
w składzie. A to po prostu sok, jaki jabłka puszczą podczas pieczenia, zmienia jego strukturę, nawilża i nadaje smaku.
I oczywiście, nie mogło zabraknąć lukru. Placek z jabłkami, właśnie taki jak ten, bez lukrowego zwieńczenia nie ma racji bytu.

PLACEK Z JABŁKAMI I CYNAMONEM.

/ źródło:  Moje Smaki Życia, nr 10/2013 /

na blaszkę 25x20 cm

ok. kilograma mączystych jabłek

sok z 1 cytryny

3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g margaryny

ekstrakt waniliowy

1 szklanka cukru + 1/2 szklanki

3 jajka

2 łyżeczki cynamonu

tłuszcz + bułka tarta do formy

lukier:

2/3 szklanki cukru pudru

zimna woda 

Jabłka obieram ze skórki, kroję w ćwiartki, skrapiam sokiem z cytryny,

aby nie sczerniały i odstawiam.

Do miski przesiewam mąkę wraz z proszkiem. Dodaję szklankę cukru, 

kilka kropel ekstraktu z wanilii, jajka i zimną margarynę. Siekam nożem 

składniki, następnie dokładnie zagniatam. Formuję z ciasta kulę, wkładam 

na 30 minut do lodówki, by stwardniało. 

Blachę do ciasta smaruję tłuszczem i wysypuję bułką tartą.

Ciasto dzielę na 2 równe części. Połową wylepiam blaszkę, układam na wierzchu

pokrojone jabłka. Posypuję owoce pozostałym cukrem, oprószam cynamonem,

a pozostałe ciasto rozkruszam na powierzchni jako kruszonkę.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni, wkładam ciasto i piekę 50 minut.

Kiedy placek wystygnie, przyrządzam lukier.

Cukier puder rozrabiam z niewielką ilością wody (w zależności od

preferowanej gęstości lukru). Rozprowadzam po powierzchni kruszonki,

zostawiam do stężenia. Następnie kroję dość ostrym nożem.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka