PIECZARKI W CIEŚCIE PIWNYM W OCCIE.

I kolejny z rzędu wieczór słyszę głośną muzykę, śmiech i gwar dobiegający z budynku naprzeciwko. Karnawał! W oknach przemykają postacie w smokingach pod muszką i balowych sukniach. Słychać trzask kieliszków, gadaninę wodzireja. Czuć klasę, elegancję i jednocześnie dziecięcą radość z możliwości zabawy. Dobry nastrój emanuje na całą ulicę, wszyscy przechodzący obok od razu się uśmiechają i żwawszym krokiem idą przed siebie. Magiczna noc, wspaniała noc.
Lecz dla niektórych przepełniona tęsknotą i smutkiem.


Przekąskę / przystawkę, którą dziś zaproponuję poznałam dzięki Mamie. Pierwszy raz to właśnie z nią robiłam i tak mi posmakowały, że czynię je co roku, zwykle na okres sylwestrowo-karnawałowy, choć raczej nie wyprawiam nic, czy też rzadko kiedy chadzam gdzieś.
Najlepiej, kiedy w posiadaniu jest frytkownica. Wtedy smażenie pieczarek to pryszcz, ale można i poradzić sobie bez niej. Wystarczy garnek z grubym dnem i olej do głębokiego smażenia.
 

PIECZARKI W CIEŚCIE PIWNYM W OCCIE.
/ przepis Mamy;/

na słój o pojemności 3-4 litrów,

można zrobić mniejszą ilość zachowując

odpowiednie proporcje składników ciasta

1,5 kg świeżych pieczarek

5-6 dużych cebul

ciasto (można zmniejszyć ilość):

2 puszki jasnego piwa

3-4 szklanki mąki pszennej

5 jajek

sól pieprz, mielona papryka słodka

zalewa 

(ogólna proporcja, zwiększyłam ją dwukrotnie):

szklanka octu

3 szklanki wody

1/3 szklanka oleju

2 liście laurowe

5 ziarenek pieprzu

4 ziela angielskie

Pieczarki oczyszczam, cebulę obieram i kroję w cienkie piórka.

Składniki zalewy zagotowuję, wrzucam cebulę, gotuję razem 

2 minuty i wyłączam, pozostawiam do wystudzenia.

Z piwa, mąki, jajek przyrządzam ciasto o gęstości ciasta naleśnikowego,

dość gęstego i treściwego. Doprawiam solą, pieprzem i mieloną

paprką, po czym pozostawiam na 30 minut, aby się przegryzło.

Rozgrzewam olej (w garnku czy też we frytkownicy), musi być bardzo

gorący. Każdą pieczarkę zanurzam w cieście, dokładnie obtaczam,

a następnie wrzucam na gorący olej. Smażę pieczarki tak długo, by

nabrały pięknego złocistego koloru, pamiętając, by je przewracać

podczas smażenia, aby się zezłociły z każdej strony. 

Wszystkie usmażone pieczarki osuszam z nadmiaru tłuszczu 

na papierowym ręczniczku.

Układam usmażone pieczarki w słoju, przekładając warstwami cebuli

z zalewy. Uzupełniam słój do pełna zimną już zalewą i pozostawiam

na noc, aby wszystkie smaki przeszły się i nabrały charakteru.

SMACZNEGO!

 

Pozdrawiam karnawałowo,

Karmel-itka