POLĘDWICA A'LA WELLINGTON.

Wkrada się cichaczem do kuchni, gdy cały dom jeszcze śpi. Za oknem lepka, głęboka czerń, a do wschodu jeszcze daleko. Bose stopy kłapią po zimnej podłodze, koszula nocna wiewa delikatnie we wszystkie strony pod wpływem ruchów ciała. Otwiera lodówkę. Wyjmuje wszystko, co potrzebne, układa na blacie i rozejrzawszy się jeszcze, czy nikt się nie obudził, zabiera się do pracy.




Osobiście uważam, że polędwica wyszła baardzo dobra! Nie jest trudna w przygotowaniu, a efektowna, inspirowana tą słynną polędwicą Wellington Gordona Ramsay'a. Jedyną kłopotliwością jest dopieczenie w środku dobrze francuskiego ciasta, dlatego jego warstwa nie może być zbyt gruba, abyśmy nie wyciągnęli z pieca na wpół surowego ciasta.

POLĘDWICA A'LA WELLINGTON.
 /inspiracja z przepisów Biedronka, podaję ze zmianami /

500 g polędwicy wieprzowej (w kawałku nie za dużym)

opakowanie ciasta francuskiego

200 g pieczarek

8 - 10 plastrów szyki konserwowej

sól, pieprz, 

łyżka musztardy

jedno rozbełtanie jajko

olej roślinny do smażenia

Polędwicę oczyszczam z białych błonek, płuczę, osuszam ręczniczkiem

papierowym. Następnie na rozgrzanym tłuszczu obsmażam z każdej strony 

po około 1 minucie.

Pieczarki kroję w plasterki, przesmażam do momentu, aż puszczą sok.

Odcedzam je, po czym jeszcze raz przesmażam, aby się nieco zredukowały.

Następnie traktuję je blenderem, aby powstała pasta 

i pozostawiam do wystudzenia.

Na desce rozkładam płat ciasta francuskiego, które smaruję rozbełtanym jajkiem.

Następnie układam plastry szynki podwójnie obok siebie, aby zachodziły, na 

całej długości polędwicy i tak, żeby z łatwością można było owinąć

je wokół polędwicy. Na szynkę wykładam pieczarki, po czym na środek polędwicę.

Mięso smaruję musztardą, zawijam delikatnie szynkę i mocno

 dociskam,  by powstał dość ciasny pakuneczek.

Kolejnym krokiem jest już owinięcie tak przyrządzonej polędwicy ciastem

francuskim, też bardzo ciasno, dokładnie zaciskając, zaklejając miejsca

złączeń. Przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia 

i obficie, bardzo dokładnie smaruję wierzch ciasta pozostałym jajkiem.

Wstawiam do piekarnika nagranego do 180 stopni i piekę 40 minut.

Po upieczeniu można od razu kroić i zajadać.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam, 

Karmel-itka