BAKŁAŻAN PO GRECKU

Wegetarianka i święta. To da się pogodzić!

Ryba po grecku to w naszym wigilijnym zwyczaju klasyk. Jednak tyle w niej Grecji, co we mnie Hiszpanii, niemniej wpisała się w świąteczne menu już na dobre. 

Zawsze zajadałam się, póki nie zmieniłam stylu życia. Ale dlaczego odmawiać sobie dawnych przysmaków? Zapraszam na odsłonę wegetariańską.

BAKŁAŻAN PO GRECKU.

/źródło:  VEGE KIKA;/

na 4 porcje

2 duże marchewki

1 pietruszka

2 cebule

mały kawałek selera

sok z jednej cytryny

2,5 łyżki koncentratu pomidorowego

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

sól, pieprz 

mielona czerwona słodka papryka

szczypta ostrej mielonej papryki

 cząber, oregano

 1 duży bakłażan

3 łyżki mąki

olej do smażenia

Bakłażana kroję w plastry, delikatnie solę i zostawiam na godzinę.

To sposób na pozbycie się nieprzyjemnej goryczki.

W tym czasie obieram marchew, seler i pietruszkę, ścieram na grubych oczkach.

Cebulę siekam, szklę na oleju, po czym wrzucam warzywa, przyprawy.

Duszę razem aż do miękkości, dodając pod koniec 2,5 łyżki koncentratu 

pomidorowego. Doprawiam solą i pieprzem, sokiem z cytryny.

Bakłażana płuczę z soli, osuszam i obtaczam w mące, po czym smażę

na złoto z obu stron. Odsączam z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Układam w naczyniu na warstwie warzyw, zakrywam pozostałością.

Można spożywać na ciepło lub jako zimną przystawkę.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

 Karmel-itka