MOJE ULUBIONE SPAGHETTI PEPPERONI

Są dni, kiedy mam dość. Dość wyszukanego jedzenia, dość kombinowania, analizowania, zastanawiania się nad tym. Zauważyłam, że non stop myślę o jedzeniu - wszystko poddaję rozkładowi na części pierwsze. Prawie każda rozmowa kończy się na temacie strawy i nie umiem tego ominąć.


Może na co dzień nie jem jakichś szczególnie wyszukanych dań, nie jestem z zawodu kucharzem, dopiero poznaję tajniki gastronomii na własna rękę, a z drugiej strony wegetariańska kuchnia ma to do siebie, że ciężko przedstawić ją jako menu restauracji z 3***. Pracuję nad tym ;)

Czasami mam jednak tego dość. Wtedy w kuchni spędzam tylko tyle czasu, aby wystarczył na przygotowanie posiłku i nic więcej.

W naszym kraju kuchnia włoska odniosła wielki sukces. Czemu to zawdzięcza? Makaronowe dania sycą, smakują słońcem południa i mają zbliżone smaki do tych, które znamy. A przede wszystkim kwintesencja tkwi w... prostocie! Gdy więc w przyszłości otworzę swoją restaurację (o czym marzę bezustannie), nie będzie to kuchnia włoska. Lecz postawię na prostotę właśnie - będzie smacznie, bez przerostu formy nad treścią, prosto, z odrobiną ekstrawagancji i szczyptą luksusu.

SPAGHETTI PEPPERONI

/własny;/

1  porcja

50-70g makaronu spaghetti

1/2 czerwonej papryczki pepperoni

1 cebula dymka

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego szczypiorki

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1/4 łyżeczki oregano 

3-4 łyżki oleju roślinnego

W wysoki, wąskim garnku zagotowuję niecały litr wody, dodając łyżkę

soli. Jak mawiał jeden Włoch, którego poznałam na warsztatach w moim mieście,

woda na makaron musi być słona jako ocean, bo nie dodaje się do gotowania 

makaronu oleju - we Włoszech to zbrodnia.

Do wrzącej wody wrzucam makaron i gotuję go do miękkości. 

Odcedzam i odstawiam.

Papryczkę oczyszczam z pestek, cebulę dymkę i czosnek obieram,

wszystko drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam warzywa

i podsmażam do momentu, aż cebulka się zeszkli. Następnie wrzucam makaron,

mieszam z zawartością patelni, chwilę podsmażam. Na końcu wrzucam 

szczypiorek, doprawiam solą, pieprzem i podaję.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka