PEŁNOZIARNISTA TARTA Z KAJMAKIEM I KOKOSEM

Łatwiej się już nie dało. Bardziej kruche ciasto wyjść nie mogło. Bardziej słodki kajmak nie istnieje. Uwieńczeniem delikatny kokos. Nie znam nikogo, kto by odmówił!

Ostatnio nie staję na wysokości zadania - uf, tyle obowiązków na głowie, na blog mam naprawdę mało czasu. Zostaję więc samozwańczą Panią Szybkich Deserów. I dań, coś jakby student ;) Jeść coś trzeba, mimo braku czasu.

Słodkościami zaś żadnymi nie pogardzę, choć już niebawem będę musiała z nich całkowicie zrezygnować. Dlaczego? Z biegiem czasu wyjaśnię na łamach bloga, co się święci i jaka była tego przyczyna. Ale póki co, częstuję pyszną i banalnie prostą tartą.

 PEŁNOZIARNISTA TARTA Z KAJMAKIEM I KOKOSEM

/własny;/

2 szklanki mąki pełnoziarnistej żytniej

1/2 kostki masła

1/3 szklanki brązowego cukru

2-3 łyżki lodowatej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

500 ml mleka skondensowanego

150g cukru brązowego

80g masła

4-6 łyżek wiórków kokosowych

W palcach masło rozcieram z mąką, proszkiem i cukrem oraz szczyptą soli.

Kiedy powstanie sypka jak mokry piasek struktura, dodaję zimnej wody i zagniatam

elastyczne, jędrne ciasto.Następnie wylepiam nim formę do tarty, posypaną delikatnie

mąką. Nakłuwam ciasto widelcem dość dokładnie i gęsto. Na powierzchni 

wykładam kawałek folii aluminiowej i wysypuję ceramiczne kulki do pieczenia.

Zabieg ten zapobiegnie rośnięciu ciasta i umożliwi maksymalne nadzianie :)

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę 25 minut w 190 stopniach,

najlepiej w termoobiegu. Następnie wyjmuję z pieca, usuwam obciążenie

wraz z folią aluminiową i odstawiam na bok. Czas na nadzienie.

Mleko skondensowane przelewam na teflonową patelnię, dodaję cukier, masło,

doprowadzam do wrzenia i gotuję, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia masy.

Aby sprawdzić, czy na pewno ma odpowiednią konsystencję, wystarczy kropelkę

masy umieścić na schłodzonym, porcelanowym talerzyku. Jeśli ta stężeje 

w krótkim czasie, kajmak jest gotowy. Wykładam go na kruche ciasto

i wygładzam powierzchnię.

Wiórki kokosowe delikatnie podprażam na suchej patelni, posypuję wierzch

ciasta, delikatnie "przyklepuję", by kokos przykleił się do kajmaku. Zostawiam

do całkowitego wystudzenia wypieku.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka