ZUPA CHRZANOWA Z JABŁKIEM

Do tej pory w moim domu na wielkanocny obiad gościł żurek. Jednak żurek bez kiełbasy jest jak snajper bez wprawionego oka. Trzeba było więc coś innego wymyślić.

Zupa chrzanowa wydała się najlepszą alternatywą i słusznie. Lekko pikantna, kwaskowa, z charakterystyczną dla chrzanu wyrazistością, delikatnie złagodzoną słodkością jabłka. Przede wszystkim - bezmięsna, czyli świetna propozycja dla wegetarian i wegan.

 

ZUPA CHRZANOWA Z JABŁKIEM

/współpraca z Winiary;/

1 litr wody

1 marchew

1 pietruszka

kawałek 3 cm korzenia selera

pęczek natki pietruszki

1 cebula

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

4-5 ziarenek czarnego pieprzu

łyżka soli 

(dla podrasowania smaku można dodać Ziarenek Smaku Winiary)

 2 średnie jabłka

2 słoiczki tartego chrzanu 

2 łyżki masła 

2-3 łyżeczki mąki

Cebulę obieram, szklę na oleju. Pozostałe warzywa obieram, kroję 

w drobniutką kosteczkę, wrzucam do smażącej się cebuli. Kiedy lekko 

się podduszą, wlewam wodę, dodaję liść laurowy, ziele angielskie, sól, 

(lub Ziarenka Smaku Winiary), pieprz oraz ogonki z natki pietruszki. 

Listki natomiast drobno siekam - będą do ozdoby.

Kiedy warzywa lekko zmiękną, dodaję chrzan, dokładnie mieszam.

Jabłka obieram ze skórek, pozbywam się gniazd nasiennych

i ścieram na grubych oczkach. Dodaję do zupy, 

doprowadzam do wrzenia, gotuję 2 minuty. 

W osobnym rondelku rozpuszczam masło, a kiedy zawrze, wrzucam

mąkę, dokładnie mieszam i przesmażam, aby stała się złocista.

Powstałą zasmażkę wrzucam do gotującej się zupy, dokładnie

rozprowadzając, by nie było żadnych grudek. Gotuję jeszcze 2-3 minuty.

 Podaję posypane posiekaną pietruszką z dodatkiem jajek przepiórczych.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka