SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I MIĘTĄ

    O wschodzie słońca wychylają swe białe i zielone główki ponad glebę. Cisza, rześkie powietrze i delikatna słoneczna poświata. Kobieta w fartuszku i kwiecistej chuście schyla się z małym nożykiem w ręce. Pracuje w pocie czoła, bym ja, kilka godzin później, mogła kupić świeże, kuszące szparagi.

    W moim rodzinnym domu rzadko jadało się szparagi. W sumie, nie wiem nawet dlaczego. Może przez cenę? Choć ta w środku sezonu jest całkiem przyjazna. Może przez dostępność? Choć na wsi są bardziej pod ręką, aniżeli w wielkim, zatłoczonym mieście.
    Nieważne. Liczy się to, że obecnie zakochałam się w szparagach już trzeci rok w rzędu i wiem, że w kolejny maj znowu moja miłość do szparagów zapłonie.


    Uwielbiam łączyć nietuzinkowo. Świeże, zielone szparagi, delikatna i aromatyczna mięta. Zielony, słodki groszek i stanowcze, elastyczne jajko. Cóż więcej rzec? Spróbuj koniecznie!

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I MIĘTĄ

/własny; współpraca z Winiary;/

2/3 pęczka szparagów

1/4 pęczka liści świeżej mięty

1 puszka zielonego groszku konserwowego*

4 duże jajka (kl. L)

1/4 łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżki majonezu Winiary

1 łyżka musztardy

ew. sól, pieprz do smaku

Jajka gotuję na twardo, tj. 8-9 minut od chwili zagotowania wody,

uprzednio sparzając skorupki wrzątkiem. Po ugotowaniu przelewam 

zimną wodą i obieram z łupinek.

Szparagi obieram i blanszuję w wodzie z dodatkiem soli i cukru (!)**. 

Studzę i kroję w niewielkie kawałki. Miętę płuczę, obieram z liści,

które drobno siekam. Wszystko wrzucam do miski, dodając

odcedzony z zalewy groszek, posiekane jajka, kolendrę, majonez

i musztardę. Delikatnie łączę, ewentualnie doprawiając solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

*groszek z puszki można zamienić na zblanszowany groszek zielony;

** wpis o gotowaniu szparagów pojawi się w następnym poście;

Pozdrawiam,

Karmel-itka