"SERNIK" Z MIGDAŁÓW NA SPODZIE Z MĄKI Z CIECIERZYCY

W królestwie własnej dziwaczności szukam chociaż krzty normalności. Osobliwa i nieokiełznana, nie zawsze poukładana. Gdzieś w tym szumie i szaleństwie, oddaje się rozkoszom stołu. Tym razem deser. W imię nietolerancji pokarmowych. 

Dziś sernik, ale bez sera. Z migdałów. Bez laktozy i glutenu, w 100% wegański. Słodki i kremowy. Dziwny i nietuzinkowy. Niemniej bardzo smaczny! Kto nie spróbował jeszcze czegoś podobnego, niech żałuje! 

Mąka z ciecierzycy, spróbowana w surowej masie do spodu to jakiś koszmar. Smakuje, jak surowa ciecierzyca (w końcu z tego powstaje) - ziemiście, gorzko, bardzo nieprzyjemnie. Jednak pod wpływem temperatury smak zmienia się i wręcz staje się nieodróżnialny do spodu z mąki pszennej. Naprawdę pyszności!

"SERNIK" Z MIGDAŁÓW NA SPODZIE Z MĄKI Z CIECIERZYCY

/własny; współpraca z Winiary;/

spód:

1,25 szklanki mąki z ciecierzycy

180g masła bez laktozy*

1/2 szklanki ksylitolu (cukier brzozowy)

1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

masa:

300g migdałów (u mnie płatki)

320 ml mleka kokosowego domowej roboty**

1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru Winiary***

1/3 szklanki ksylitolu

kilka kropel aromatu śmietankowego

Migdały zalewam wrzątkiem i zostawiam na 3 godziny, by zmiękły. Następnie

odcedzam je i miksuję blenderem na jednolitą, gładką masę. Dodaję mleko 

kokosowe, cukier, aromat. Delikatnie łączę z proszkiem budyniowym 

i odstawiam na bok. W tym czasie przyrządzam spód.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Mąkę, cukier, proszek rozcieram w palcach z masłem, zagniatam,

dodając ekstrakt waniliowy. Jeśli masa jest zbyt sypka, dodać łyżkę

zimnej wody. Powstałym ciastem wylepiam wyłożoną papierem do pieczenia

formę o wymiarach ok. 20x20cm. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i podpiekam

przez 10 minut, aż się zarumieni.Zmniejszam temperaturę do 160 stopni.

Kiedy piekarnik nieco się ostudzi,  wylewam masę migdałową na spód,

wkładam do piekarnika i przez 20 minut piekę w 160 stopniach, po czym kolejne

20-25 minut w 180 stopniach. Kiedy sernik się zestali i zrumieni na wierzchu,

wyłączam piekarnik i przez 15 minut pozostawiam "sernik" w uchylonym piecu.

Dokańczam proces studzenia już poza piekarnikiem.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka 

 ****

* Masło bez laktozy kupiłam tutaj: sklep Organic24

** Mleko kokosowe robi się następująco: 100g wiórków zalewam 600ml wrzątku, 

zostawiam na 30 minut. Następnie miksuję blenderem dokładnie. Przelewam trzykrotnie

przez drobne sitko, odciskając przy okazji wiórki kokosowe (można je wykorzystać 

do kokosanek). Przelewam do butelki i trzymam w lodówce do 3 dni.

*** Budyń Winiary nie zawiera glutenu - nie ma żadnej informacji na opakowaniu, a dzwoniąc na infolinię, konsultant również potwierdził, że produkt jest nieszkodliwy dla osób z nietolerancją glutenu.