BEZA Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

    Ach, truskawki! I rabarbar. Duet nierozłączny, zgrany tak, jak idealnie zestrojone dwie pary skrzypiec. Słodko-kwaśne połączenie, symbol czerwcowych upalnych dni. Na niebie słońce i nieskazitelny błękit, na stopach lekkie baletki, na ciele zwiewna sukienka. Sesja sesją, ale nie potrafię odmówić sobie wykorzystania sezonowych darów natury. Rzucam książki i zamykam się w czterech przytulnych ścianach ciasnej kuchni w rodzinnym domu. Weekendzie, trwaj!

BEZA Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

/własny;/

beza:

4 duże białka

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

kilka kropel ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewam do 150 stopni.

Białka ubijam na sztywną pianę uważając, aby ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier, intensywnie ubijając po każdym dodaniu cukru do białek. Na końcu wlewam sok z cytryny, aromat waniliowy, wsypuję mąkę. Delikatnie łączę.

Na papierze do pieczenia rysuję okrąg o średnicy 23 cm. Łyżką rozsmarowuję masę na wyrysowanym polu. Wstawiam do nagrzanego pieca, piekę ok. 50-55 minut. Jeśli beza zacznie delikatnie brązowieć, zmniejszyć temperaturę i przykryć bezę folią aluminiową. Studzę chwile w piekarniku, następnie na kratce do całkowitego wychłodzenia.

krem:

500 ml mleka orzechowego domowej roboty

2 łyżki skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej

1/2 szklanki cukru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

łyżka soku z cytryny

Mleko zagotowuję, uprzednio mieszając je z cukrem, mąką, ekstraktem i sokiem z cytryny. Krem będzie o konsystencji lekkiego budyniu. Dodając więcej mąki, zagęścimy go. Zostawiam do wystudzenia. Wykładam zimny krem na wystudzoną bezę.

owoce:

400g świeżego rabarbaru

400g truskawek

1/2 szklanki cukru

Rabarbar obieram, kroję w kostkę. Truskawki płuczę, usuwam szypułki i kroję na ćwiartki. W rondelku rozpuszczam cukier, wrzucam owoce i duszę do chwili, aż puszczą sok, zmiękną, ale nie rozpadną się. Zostawiam do wystudzenia. Następnie wykładam na bezę udekorowaną już kremem.

SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Karmel-itka