TORTILLA Z CUKINĄ I AWOKADO

Ze wstydem przyznaję, że to mój pierwszy raz z tortillą. Ten jakże popularny pszenny bądź kukurydziany placek, pysznie nadziany, znany jest przecież przez każdego! W różny sposób zawinięty, zawierający takie składniki, jakie najbardziej się lubi. Tak, jak i u mnie - zawijam w ciepły, pszenny placek to, co najbardziej lubię, ale także to, co aktualnie mam w zasięgu ręki.

Poszłam "na łatwiznę" i wcale tego nie żałuję. Minimum składników, a maksimum smaku. Nie wierzycie? Spróbujcie sami! Nawet Karmele-onowi posmakowało (choć zauważyłam, że jemu smakuje praktycznie wszystko) :)

TORTILLA Z CUKINIĄ I PASTĄ Z AWOKADO

/własny;/

na 4 porcje

pasta z awokado:

1 dojrzałe awokado

2 ząbki czosnku

sok z 1/2 limonki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

sól, pieprz

dodatkowo:

4 placki tortilla

1 mała cukinia

1 spora biała cebula

1 pomidor

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

kilka łyżek oleju roślinnego

Miąższ awokado wydrążam, rozcieram widelcem wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem zlimonki, kolendrą, solą, pieprzem. Mieszam z natką pietruszki.

Cebulę kroję w plastry, cukinię również i przesmażam na oleju, oprószając solą i pieprzem. Pomidora kroję w plasterki. Placki tortilla podgrzewam na suchej patelni, ale nie za długo, żeby się nie łamały.

Na ciepłym placku rozprowadzam 1/4 pasty z awokado, układam ciepłą cebulę, cukinię i plastry pomidora. Wszystko oprószam porządnie natką pietruszki i składam na pół.

SMACZNEGO!