ROLADKI NALEŚNIKOWE ZE SZPINAKIEM, ŁOSOSIEM I SERKIEM

Ta przystawka zachwyciła mnie podczas imprezy sylwestrowej w jednej z restauracji. Wiadomo, że wyglądała zdecydowanie lepiej i zapewne lepiej smakowała, jednakże postanowiłam ją odtworzyć i zaserwować na karnawałowym stole.

Roladki naleśnikowe ze szpinakiem, łososiem i serkiem są banalnie proste. Wystarczy usmażyć naleśniki z dodatkiem szpinaku i nadziać serkiem śmietankowym, łososiem wędzonym i ogórkiem konserwowym. Oczywiście, nadzienie jest dowolne. Idea jednak ta sama - małe kawałki, przekąska na jeden kęs, aby posilić się i dalej ruszyć w tany! :)

ROLADKI NALEŚNIKOWE ZE SZPINAKIEM, ŁOSOSIEM I SERKIEM
(ciasto wystarczy na 10 naleśników o średnicy 26 cm)

•  paczka mrożonego szpinaku siekanego (400 g)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju
• 1,5-2 szklanki mleka lub wody gazowanej 
• płaska łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g wędzonego łososia
• 400 g serka typu Philadelphia 
• kilka ogórków konserwowych

Sposób przygotowania:

1.  Szpinak przesmażam na patelni z odrobiną oleju, aby pozbyć się większości płynu. Pozostawiam do przestudzenia.
2. Do szpinaku dodaję mąkę, jajka, olej, stopniowo wodę gazowaną lub mleko (z wodą gazowaną naleśniki wyjdą bardziej puszyste), zioła i sól. Wszystko razem miksuję aż do powstania jednolitego ciasta o konsystencji lekkiego, płynnego jogurty naturalnego. Nie może być zbyt rzadkie, bo naleśniki będą się przedzierać.
3. Na patelni rozgrzewam olej i smażę naleśniki z dwóch stron. Ostawiam do ostudzenia.
4. Naleśniki smaruję serkiem, wykładam wędzonego łososia i pokrojone w słupki ogórki konserwowe. Zawijam w ruloniki i zawijam w folię aluminiową na 1-2 h, schowam do lodówki.
5. Po tym czasie wyjmuję roladki z lodówki, kroję ostrym nożem na plastry i każdy plasterek przekłuwam wykałaczką, aby ułatwić gościom jedzenie.

SMACZNEGO!