SERNIK Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Ten sernik to właściwie wynik studium nad kilkoma przepisami, które zweryfikowała dostępność składników w mieszkaniu. O dziwo, wyszedł niesamowicie kremowy, choć posmak kokosowy jest słabo wyczuwalny. Pomimo tego zdecydowanie go polecam - delikatny i smakowity, niezbyt słodki, jednak polewa z białej (bądź karmelowej) czekolady stanowi słodkie dopełnienie.

SERNIK Z MLEKIEM KOKOSOWYM
(tortownica o średnicy 28 cm)

Kruche ciasto:

• 125 g kostki masła bądź margaryny (prosto z lodówki)
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 żółtko

Masa sernikowa:

• 500 g białego sera (u mnie z kostki)
• 3 całe jajka 
• 1 białko
• 3/4 - 1 szklanka cukru
• 1 puszka mleka kokosowego
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

• biała lub karmelowa czekolada roztopiona w 4-5 łyżkach śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia.
2. Składniki na kruche ciasto siekam nożem i zagniatam szybko. Odstawiam na 30 min do lodówki. Następnie wylepiam ciastem formę i nakłuwam widelcem. Wstawiam do pieca i piekę 10-15 minut, aż spód nabierze złotego koloru.
3. Ser, jajka, białko, cukier miksuję na jednolitą masę. Dodaję mleko kokosowe, łączę z mąką ziemniaczaną. Wylewam na podpieczony spód i wstawiam do piekarnika.
4. Przez 15 minut piekę w 180 stopniach, następnie zmniejszam temperaturę do około 120 stopni i piekę kolejne 50-60 minut, aż wierzch delikatnie się zezłoci - nie może jednak mieć zbyt intensywnej barwy. To, czy sernik się dopiekł można sprawdzić potrząsając tortownicą (uwaga na dłonie!) w piekarniku. Jeśli się nie rusza jak galaretka to oznacza, że jest gotów.
5. Po upieczeniu studzę i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny (choć osobiście preferuję odczekać całą noc). 
6. Czekoladę rozpuszczam ze śmietanką, wylewam na wierzch i odstawiam do stężenia na minimum 2 godziny.

Smacznego!