LECZO Z CUKINIĄ

Chyba każdy zna leczo (lesco), czyli węgierska potrawę z papryki, coś na kształt gulaszu. Oryginalny przepis to zaledwie kilka składników - słonina, boczek, kiełbasa, żółta i czerwona papryka oraz pomidory, z których powstaje ten wspaniały sos. Do doprawienia sól, pieprz i prawdziwa węgierska wędzona papryka.

W mojej wersji pojawia się dodatkowo cukinia. Zresztą, któż nie zna leczo z cukinią! Pojawia się często na blogach i polskich stołach, potrawa niezmiennie lubiana, idealna na jesienno-zimową słotę. Rozgrzewa, przyspiesza metabolizm i poprawia krążenie.

Dla osób niejedzących mięsa polecam zamienić kiełbasę na tofu wędzone oraz słoninę na tłuszcz kokosowy. Takie rozwiązanie stosowałam niejednokrotnie i muszę przyznać, że smakuje równie dobrze co mięsna potrawa, na którą przepis znajdziecie poniżej :) Częstujcie się!

LECZO Z CUKINIĄ
(6-8 porcji)

Składniki

• 1 średniej wielkości cebula
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 200 g dobrej kiełbasy 
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 300 g cukinii (obranej, pokrojonej w kostkę)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 szklanka bulionu mięsnego
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, mielona słodka i wędzona papryka do smaku
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki

Jak przygotować?

1. Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. 
2. W rondlu rozgrzewam olej (3-4 łyżki), szklę cebulę, a kiedy ta jest lekko przezroczysta, dodaję czosnek, suszony majeranek, ziele angielskie i liść laurowy.
3. Kiełbasę kroję w kostkę, dodaję do cebuli i czosnku, podsmażam, aż się zrumieni.
4. Każdą z papryk myję pod bieżącą wodą, usuwam ogonki i gniazda nasienne, kroję w kostkę, Dodaję do rondla.
5. Obraną i pokrojoną cebulę dodaję do rondla z papryką, kiełbasą i cebulą. Smażę razem około 3-4 minut, co jakiś czas mieszając.
6. Następnie dodaję bulion, pomidory z puszki wraz z zalewą. Zagotowuję.
7. Dorzucam koncentrat pomidorowy, który dokładnie rozprowadzam. Gotuję pod przykryciem około 3-4 minut.
8. Doprawiam do smaku papryką słodką i wędzoną, solą i pieprzem. Dodaję posiekaną natkę pietruszki. 
9. Gotuję jeszcze 2 minuty. Podaję ze świeżym pieczywem, kaszą lub ryżem.

SMACZNEGO!