ŚLEDZIE Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Kolejny świąteczny przepis - tym razem śledziki marynowane w oleju z suszonymi pomidorami. Śledzie z suszonymi pomidorami są banalne w przygotowaniu, niebanalne w smaku. Jeśli lubicie ryby w oliwie, z ciekawymi dodatkami, ten przepis zdecydowanie przypadnie Wam do gustu.
Dla wzmocnienia smaku dodałam łyżeczkę musztardy i posiekaną natkę pietruszki.

Chciałam przygotować także jakieś śledzie na słodko. Może z suszoną śliwką i goździkiem, może ze suszoną żurawiną? Niestety jakoś połączenie słodkich dodatków i słonego śledzia nie bardzo do mnie przemawia. Choć moja Mama twierdzi, że najlepsze są (w okresie ciąży) śledzie z bezą i marmoladą wieloowocową, to chyba brakuje mi póki co kulinarnej odwagi, bu spróbować tego jakże nietuzinkowego zestawu. Dlatego właśnie zdecydowałam się na śledzie z suszonymi pomidorami właśnie.

ŚLEDZIE Z SUSZONYMI POMIDORAMI
(na 4 porcje)

Składniki

• 4 pojedyncze filety śledzia solonego
• 1 średnia cebula biała
• 5 suszonych pomidorów w oliwie 
• 100 ml oliwy od suszonych pomidorów
• oliwa z oliwek do uzupełnienia naczynia
• łyżeczka musztardy w stylu dijon
• 1/2 posiekanego pęczka natki pietruszki

Jak przygotować?

1. Filety śledziowe zalewam zimną wodą na 15 minut i odcedzam. Powtarzam tę czynność 2-3 razy, aby wypłukać z ryb nadmiar soli. Kroję w mniejsze kawałki.
2. Cebulę obieram, sparzam we wrzątku przez około 2 minuty. Następnie odcedzam, studzę i suszę. Kroję w plasterki. 
3. Suszone pomidory kroję w mniejsze kawałki. 
4. W szklanym naczyniu układam na zmianę cebulę, śledzie, pomidory suszone i przesypuję po troszku posiekaną natką pietruszki. 
5. Musztardę miksuję z oliwą od suszonych pomidorów. Dolewam około 100 ml oliwy z oliwek i łączę razem. Zalewam przygotowane w naczyniu śledzie tak, aby powstała mieszanka zakryła je w całości. Jeśli potrzeba, dodaję więcej oliwy z oliwek.
6. Tak przygotowane śledzie zamykam szczelnie i wstawiam na około 3 dni do lodówki, aby przegryzły się wszystkie smaki. 

SMACZNEGO!