SYROP Z OWOCÓW CZARNEGO BZU

Kontynuując tematykę przetworów na zimę, z naciskiem na takie, które wspierając naszą odporność, zapraszam Was po przepis na syrop z owoców czarnego bzu. Czarny bez jest wspaniały, ponieważ dwukrotnie w roku można wykorzystać jego dary - wiosną drobne, białe kwiaty, jesienią natomiast czarne okrągłe owoce. Ponadto rośnie dziko, na bezdrożach, przy polach, łąkach czy na nieużytkach, więc nie trzeba go samodzielnie hodować - wystarczy wybrać się na spacer i skorzystać z możliwości zrywania na ogólnodostępnym terenie. 

Czarny bez (owoce i kwiaty) zawierają dużo flawonoidów, a to oznacza, że przetwory z bzu działają przeciwzapalnie, antyoksydacyjnie, a także wzmacniają układ krwionośny. 

W tym roku może już być ciężko, aby znaleźć jeszcze owoce, chociaż u mnie na wsi gdzieniegdzie jeszcze wiszą. Owoce najlepiej zbierać w połowie września, w miejscach oddalonych od sieci dróg, najlepiej rano, zanim słońce je nagrzeje. 

Przygotowany syrop z owoców czarnego bzu wykorzystuję najczęściej do herbaty, zamiast miodu czy innych substancji słodzących. 

SYROP Z OWOCÓW CZARNEGO BZU

Składniki:

• 1 kg owoców czarnego bzu (już obranych z kijków, same kulki)
• 1 szklanka cukru + ewentualnie do dosłodzenia
• 1/2 cytryny 

Przygotowanie:

1. Cytrynę szoruję pod bieżącą wodą i następnie sparzam wrzątkiem.
2. Owoce, które zostały przebrane, pozbawione gałązek i liści wrzucam do garnka, dodaję pokrojoną na kawałki cytrynę. Wsypuję szklankę cukru i duszę na wolnym ogniu, aż owoce całkowicie się rozpadną i tym samym puszczą maksymalną ilość soku.
3. Powstałą mieszankę przelewam przez sito, przecieram owoce, a pozostałe skórki i pestki wyrzucam. 
4. Sok przelewam ponownie do garnka przez sitko z drobnymi oczkami, aby dodatkowo jeszcze go przefiltrować. 
5. Jeśli jest taka potrzeba, można powstały sok jeszcze dosłodzić.
6. Przygotowany tak sok przelewam do wyparzonych słoików/szklanych butelek i mocno zakręcam.
7. W garnku, gdzie na dnie wyłożyłam cienką szmatkę, układam słoiki/butelki tak, aby nie stykały się ściankami. Wlewam ciepłą wodę, do 3/4 wysokości słoików (najlepiej, aby w jednej partii były słoiki podobnej wielkości). 
8. Gotuję 15-20 minut od chwili zagotowania wody w garnku.
9. Gotowe słoiki wyjmuję ostrożnie z wrzątku i ustawiam na blacie przykrytym ściereczką. Pozostawiam do całkowitego wystudzenia. 

SMACZNEGO!