CHLEBEK BANANOWY BEZ JAJEK

   Pamiętam czasy, kiedy świadomie zrezygnowałam z glutenu, nabiału, mięsa i ograniczałam spożycie jajek. Były to bardzo intrygujące lata, pełne wiecznego poszukiwania idealnego składnika, produktu, a w późniejszym etapie smaku. Dobrze wspominam chwile spędzone w kuchni (a raczej długie godziny), komponując, szukając swojego idealnego "ja". 

   Choć powróciłam do wszystkich tych składników, nadal intryguje mnie kuchnia ich pozbawiona. I jak na kobietę ryzykantkę przystało, ciągle eksperymentuję w kuchni i szukam. Czasem się nie udaje, czasem znajduję. Czasami przez przypadek.

CHLEBEK BANANOWY BEZ JAJEK

• 4 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki kardamonu 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• bakalie: morele suszone, daktyle suszone, orzechy
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni Celsjusza (przy termoobiegu ok. 160 stopni Celsjusza). Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. 
2. Banany rozgniatam na papkę widelcem.
3. Olej miksuję z cukrem trzcinowym i mlekiem.
4. Dodaję mąkę wymieszaną ze sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Wsypuję cynamon i kardamon. Mieszam dokładnie.
5. W końcu dodaję banany. Łączę. 
6. Wsypuję posiekane bakalie i czekoladę. Delikatnie mieszam.
7. Masę przekładam do foremki i wstawiam do piekarnika. Piekę około 45-60 minut, aż do tzw. "suchego patyczka".

SMACZNEGO!